A vöröshagymát és a chilit aprítsd fel, a cukkinit negyedeld el majd vágd centis darabokra. A krumplit vágd fel apróra. A cukkini és a krumpli együtt kerül majd be a lábosba, ezért fontos hogy a krumpli tényleg a lehetó legvékonyabb darabokra legyen felvágva, hogy ne tartson nagyon sokáig míg megfő.

A pirított kenyérkockákhoz igázából bármilyen zsemle vagy kenyér jó, amid épp van otthon, és az sem baj, hogyha már ki vannak száradva. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, a kenyeret pedig kockázd fel. Öntsd rá olívaolajat, sózd meg alaposan és terítsd szét egy tepsin. Ha a sütő felmelegedett akkor a legfelső (!) rácson pirítsd őket addog, amíg aranybarnára sültek.

Az olajat melegítsd fel egy lábosban, majd add hozzá a hagymát és chilit és dinszteld meg. Utána add hozzá a cukkinit és a krumplit, és hagyd hogy pár perc alatt mind a kettő kapjon egy kis színt. A krumpli könnyen odaragad a lábos aljához, szóval ne hagyd őrizetlenül.

Öntsd hozzá 1,2 liter vizet és 1 evőkanál zöldségkeveréket vagy sómentes ételízesítőt. Sózd és hagyd fedővel puhára főni.

Ez idő alatt mosd meg a petrezselymet és vágd pár 4-5 darabba, hogy könnyebb legyen leturmixolni. Hogyha óriási petrezselymed van otthon és a szára majdnem olyan vastag mint egy kisujj, akkor azt inkább ne tedd bele a levesbe. Én egyszer kipróbáltam, de nem voltam elégedett az eredménnyel, mert nem lett elég krémes.

Ha a krumpli megfőtt, dobd bele a petrezyelymet, zárd el a tüzet, majd egy botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsd le. Ezzel el is készült a petrezselyemkrémlevesed.